そら豆の食べ方

スポンサードリンク

そら豆の食べ方として、その素材の美味しさを存分に味わう調理法とすれば、塩茹でか素揚げが挙げられると思います。サヤから出したそら豆を、沸騰したお湯に入れてサッと茹でるか、油で揚げた後に塩をかけて食べるというシンプルなものです。ほっくりとした味わいと甘みがダイレクトに口の中に入ってきて思わず一人で一気に食べきってしまいたくなるほど美味しいのです。焼きそら豆は、魚焼きグリルで、そのままサヤごと焼いて、周りが少し焦げたくらいの状態で取り出します。サヤの中でそら豆が蒸しあがった状態になり、茹でるよりも濃い味を楽しめます。ちなみに食べる時に使う塩は、岩塩がお薦めで、ミルで挽くタイプの岩塩だとより甘みが味わえます。食卓に並ぶメニューとしては、そら豆ご飯や桜海老のかき揚げ等も美味しいですね。ご家庭によっては、もち米とお米を併せて炊くそら豆ご飯もあるようです。お米だけのご飯同様、そら豆は前もって軽く塩茹でしておいて、ご飯の「蒸らし」の段階で入れます。始めからそら豆を入れると、色も褪せて触感もイマイチになりますので気をつけて下さいね。また、ミキサーやフードプロセッサーなどで細かくしジャガイモと合わせてスープにするのも美味しいです。朝ごはんを食べる時間のない方は、夜にスープを作っておいて、翌朝食べるのも良いと思います。そら豆と豆乳でスープを作ると、女性ホルモンに作用すると言われるイソフラボンも摂れますので、女性の方は是非お試し下さい。新鮮なそら豆であれば、サヤの中の豆の皮を剥かなくても良いくらい柔らかいのですが多少日がたっているものは若干皮が硬くなっているので、食べても良いのだけれど口の中に残って不快であれば、薄皮の部分は捨ててしまった方が良いと思います。最近便秘気味でという方は、食物繊維がバッチリ摂れるそら豆料理レシピに挑戦しても良いと思いますね。

そら豆の栄養

そら豆は４月から６月くらいまでの初夏に旬を迎える食材ですが、栄養価が高く、離乳食からおやつ、おつまみまで幅広く活躍する野菜でもあります。その名前の由来は空に向かってさやが育つことから「そら豆」と言われているそうです。そら豆の栄養としては、疲労回復や食欲不振に効果があるとされるビタミンＢ１、糖質や脂質をエネルギー代謝に替えるビタミンＢ２、高血圧に有効なカリウムやナトリウム、食物繊維も豊富という野菜になっています。おつまみに枝豆と並んで定番なのは、悪酔いや二日酔いを軽減してくれるそうで、ビタミンＣや鉄分も含んでいますので、シミやソバカスが気になったり貧血気味の女性にもオススメできますね。良質なたんぱく質を持っているそら豆は、育ち盛りや運動系の部活などをしているお子さんにも是非食べさせてあげたい食材ですし、また、そら豆をペースト状にして離乳食として赤ちゃんにあげても旬の時期は甘みも強く非常に美味しいですので、喜んで食べてくれると思います。日本人の生活に豆というものは昔から欠かすことなく存在してきました。更に朝から晩まで色々な形で登場して来ても何の違和感もなく食卓に溶け込めるそら豆というのは栄養価の面だけでなく、そら豆はそれ単独でも他の食材と併せて調理もＯＫという、まさに「万能選手」と言える野菜の１つです。そら豆の旬の時期は短いでですが、栄養の面で考えると１年中でも摂取したい食材ですね。

そら豆の保存方法

そら豆の保存方法として気をつけることは、早めに下ごしらえや下処理をした方が良いということです。日持ちがしない野菜ですので、放っておくとグングンと美味しさも独特の風味も、栄養価すらも落ちていってしまうのです。折角味もよく栄養もバツグンにある旬の時期に食べるのですから、できればなるべく風味よく、食べた時に体にも良い状態で保存しておきたいですよね。そら豆は３日くらいで使いきれるのであれば、濡れた新聞紙などに包み、野菜室もしくは冷暗所などで保存しておくと良いでしょう。サヤから出して売られているものは、その時点で風味もかなり落ちていますのでその日もしくは次の日までには使い切る事をお薦めします。そら豆をサヤつきのままで冷暗所などに保存したは良いものの、機会を逃して食べ切れない場合は、サヤから出して軽く塩茹でをし、冷凍庫へ入れておきます。解凍時には冷凍前より柔らかくなってしまうので、いつもよりも硬めに茹でます。いざ使う時は水をかけて解凍か、そのまま料理に使ってしまいます。冷凍したそら豆は、我が家では炒め物や煮物、またはベーコンと共にパスタに使用しておりますが、その時は凍ったままフライパン（もしくは鍋）に投入しております。そら豆を冷凍しておくと、いかんせん「ベチャッ」とした感じが拭えない気もしますがあまりに気になる時は、自然解凍の後にミキサーかフードプロセッサーでペースト状にしスープや餡にすると良いでしょう。先にミキサーなどでペースト状にしておいて冷凍するやり方もありますが、豆のまま冷凍するよりも早く味が落ちる気がするので、長期で保存する場合はあまりお薦めできません。旬の時期が短い野菜ですので、早めに調理出来ない場合は豆が痛む前に冷凍保存してあげましょう。いつも料理レシピの中に冷凍しておいた、そら豆を入れる事によってちょっといつもと違うような、嬉しい感じになりますね。

スポンサードリンク